Στο ράφι του σούπερ μάρκετ πολλοί καταναλωτές προτιμούν τα καφέ αυγά, πιστεύοντας ότι είναι πιο θρεπτικά ή πιο «φυσικά» από τα λευκά. Ωστόσο, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι το χρώμα του κελύφους δεν αποτελεί ένδειξη καλύτερης ποιότητας ή υψηλότερης διατροφικής αξίας.
Στην πραγματικότητα, η διαφορά μεταξύ καφέ και λευκών αυγών οφείλεται κυρίως στη ράτσα της κότας που τα γεννά.
Από τι εξαρτάται το χρώμα του αυγού;
Το χρώμα του κελύφους καθορίζεται γενετικά.
- Οι κότες με λευκά φτερά και λευκούς λοβούς αυτιών γεννούν συνήθως λευκά αυγά.
- Οι κότες με κόκκινα ή καφέ φτερά και κόκκινους λοβούς αυτιών γεννούν συνήθως καφέ αυγά.
Η διαφορά αφορά μόνο το εξωτερικό κέλυφος και όχι το περιεχόμενο.
Είναι τα καφέ αυγά πιο θρεπτικά;
Όχι.
Η περιεκτικότητα σε:
- πρωτεΐνες,
- καλά λιπαρά,
- βιταμίνες,
- μέταλλα,
- θερμίδες,
είναι σχεδόν ίδια τόσο στα καφέ όσο και στα λευκά αυγά.
Η διατροφική αξία επηρεάζεται πολύ περισσότερο από τη διατροφή της κότας και τις συνθήκες εκτροφής παρά από το χρώμα του κελύφους.
Γιατί τα καφέ αυγά είναι συχνά ακριβότερα;
Η υψηλότερη τιμή δεν οφείλεται στην ποιότητά τους.
Οι κότες που γεννούν καφέ αυγά είναι συνήθως μεγαλύτερες σε μέγεθος, καταναλώνουν περισσότερη τροφή και έχουν υψηλότερο κόστος εκτροφής. Αυτό το επιπλέον κόστος μεταφέρεται συχνά στην τελική τιμή του προϊόντος.
Τι πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε αυγά;
Αντί για το χρώμα, δώστε προσοχή σε:
- την ημερομηνία λήξης,
- τον τρόπο εκτροφής της κότας (ελευθέρας βοσκής, αχυρώνα, βιολογικής εκτροφής κ.ά.),
- την ακεραιότητα του κελύφους,
- τη σωστή συντήρηση του προϊόντος.
Αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν περισσότερο την ποιότητα και την ασφάλεια των αυγών.
Πώς διατηρούνται σωστά;
Για μεγαλύτερη ασφάλεια:
- Φυλάξτε τα αυγά στο ψυγείο.
- Αποφύγετε τις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.
- Μην πλένετε το κέλυφος πριν από την αποθήκευση, καθώς αφαιρείται το φυσικό προστατευτικό του στρώμα.
- Καταναλώστε τα πριν από την ημερομηνία λήξης.
Θυρεοειδίτιδα Hashimoto: Τι Είναι, Ποια Είναι τα Συμπτώματα και Πώς Αντιμετωπίζεται
Συμπέρασμα
Το χρώμα του αυγού δεν αποτελεί ένδειξη ποιότητας ή θρεπτικής αξίας. Είτε επιλέξετε καφέ είτε λευκά αυγά, τα διατροφικά οφέλη είναι ουσιαστικά τα ίδια. Η καλύτερη επιλογή εξαρτάται από τη φρεσκάδα, τον τρόπο εκτροφής των πουλερικών και τη σωστή συντήρηση του προϊόντος, όχι από το χρώμα του κελύφους.
